Página 04 · A Fábrica
O restaurante tem uma cervejaria no quintal.
Não é um detalhe de decoração. É a razão pela qual o chopp da Casa chega ao copo em condição que nenhum bar da cidade consegue reproduzir.
01 Processo
Da água ao copo, em cinco paradas.
Role para percorrer. Cada parada acende quando entra na tela.
01 · Água
Tratada nas duas pontas
Tratamento de águas residuárias e reúso em sanitários e áreas externas. A filtração dispensa terra diatomácea — menos passivo ambiental e menos interferência no sabor.
02 · Mosturação
A torra define a cor
Maltes especiais em proporções distintas para cada estilo. A diferença entre a Pilsen e a Black é, essencialmente, quanto tempo o malte passou no forno.
03 · Fervura
Lúpulo na hora certa
Adição no início entrega amargor; no fim, aroma. A IPA recebe as duas — por isso ela é a única da linha que passa de 6% e a única que se impõe à feijoada.
04 · Fermentação
Duas semanas atrás do vidro
Os tanques que você vê do salão. Lager fermenta frio e devagar; ale, mais quente e mais rápido. A Casa serve as duas famílias.
05 · Torneira
Sem caminhão no meio
Barril fechado na fábrica e ligado na Casa no mesmo dia. É a diferença entre chopp fresco e chopp que viajou.
02 Harmonizador
A pergunta certa não é qual chopp.
É o que você vai comer.
Escolha o prato. A Casa indica o chopp — e explica o motivo.
Lager · Dark Lager
Chopp Black
Escolha um prato acima para ver a recomendação da casa.
- Teor alcoólico
- 4,6%
- Temperatura
- 2 a 6 °C
- Copo sugerido
- Taça Dublin Stout · Tulipa · Caldereta · Caneca
03 Temperatura
Chopp quente não é chopp ruim. É chopp mal servido.
Toda a linha Ravache pede entre 2 e 6 °C. Arraste o controle para ver o que acontece fora dessa janela.
Ponto ideal. Espuma firme, aroma no lugar, amargor equilibrado.
04 Embalagens
O mesmo chopp, três formatos.
Para levar para casa ou abastecer um evento, a linha sai da fábrica em barril de inox, barril de PET e garrafa.
